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Esta nueva cobertura de Valrhona pertenece al Grand Cru de Terroir, lo que significa que solo se utilizan granos de cacao de una region especifica. En este caso es Republica Dominicana. Alli, Valrhona selecciona cuidadosamente el cacao Trinitario fermentado en plantaciones muy antiguas. Tainori surge en una zona donde el clima subtropical y los violentos ciclones han transformado el paisaje en un verdadero mosaico de suelos. Poco a poco desprende aromas de frutas amarillas y luego de citricos frescos y finalmente notas de frutos secos.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Tainori - Grand Cru, cobertura en forma de callets, 64% cacao de la catedral. republica
numero de articulo
15107
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
Ø 382 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,06 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
15
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321055714
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18061015
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Callets de chocolate negro, cacao: 64% como minimo. Cacao en grano de Republica Dominicana, azucar, manteca de cacao, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Almacenar seco y fresco entre +16°C y +18°C.
tabla de nutricion (15107)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2308 kJ / 556 kcal
Gordo
39 g
de los cuales acidos grasos saturados
24 g
carbohidratos
38 g
de los cuales azucares
26 g
proteina
7,1 g
Sal
0,01 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (15107) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: leche Sentido: nueces soja
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