Valrhona Caramelia, cobertura de caramelo con leche entera en forma de callets, 36% cacao

Valrhona Caramelia, cobertura de caramelo con leche entera en forma de callets, 36% cacao

15120

3 kilos

bolsa

ultima fecha de caducidad: 28.05.2025    Ø 225 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,10 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

18

No, producto sin refrigerar

3

7 %

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No

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de chocolate con leche, cacao: 36% como minimo. Azucar, manteca de cacao, caramelo (LECHE desnatada, SUERO, azucar, mantequilla, aroma), LECHE ENTERA EN POLVO, cacao en grano, emulgente: LECITINA DE SOJA. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +29°C / +30°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Almacenar seco y fresco a +16°C - +18°C.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.

por 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g