Semillas de albahaca

Las semillas de albahaca se utilizan en la cocina asiatica como espesante, por ejemplo en zumos de frutas, bebidas de yogur o postres. Las semillas se suelen remojar en agua para poder volver a utilizarlas. Cuando estan hinchados, no tienen un sabor ligeramente a nuez. Estas propiedades se adaptan a la cocina de vanguardia o molecular, a la que le gusta utilizar las semillas de albahaca como portador de sabor y / o como decoracion. Las semillas remojadas se colocan en adobos, por ejemplo jugo de lima con sal, para complementar en sabor y apariencia los platos de pescado con caviar de lima. Una marinada hecha con espresso y salsa de soja hace que las semillas de albahaca parezcan caviar real. La imaginacion no tiene limites en cuanto a combinaciones de sabores y decoraciones.