Kasumi MP-07 Obra Maestra Damasco Santoku, 18cm

La capa intermedia de las hojas KASUMI MP esta hecha del mejor acero japones VG10, con cobalto y un mayor contenido de carbono, desarrollado exclusivamente para la produccion de cuchillos de cocina de muy alta calidad. Despues del forjado, las hojas se calientan de nuevo a unos 800 °C, luego se enfrian rapidamente de nuevo y asi se endurecen Rockwell a unos 59-60 °C. La dureza de 59-60 HRC no solo se considera la dureza optima para los cuchillos de cocina en Japon. Con un muy buen afilado, permite que el filo tenga una vida util muy larga (retencion del corte, no se desafila tan rapidamente), pero tambien permite un facil reafilado con las piedras de afilar SUMIKAMA.