Vinagre de frutas de pepino Gegenbauer, 5 % de acido

Los pepinos maduros de Burgenland se clasifican a mano, se pelan, se les quitan las semillas, se prensan suavemente y el jugo se fermenta. Tras la fermentacion y una fase de maduracion, el vino se inocula con un cultivo bacteriano de vinagre puro. La fermentacion del vinagre se realiza de forma controlada, en la que se controlan constantemente la temperatura y el suministro de oxigeno para proporcionar a las bacterias unas condiciones de vida optimas. Este es uno de los requisitos previos para lograr una alta calidad. Una vez finalizada la fermentacion, el vinagre tierno se almacena en garrafas de vidrio. Utilice vinagre de pepino, por ejemplo en sopas de verduras, para marinar pescado, carne, frutas y verduras crudas durante varios dias.