Vinagre casero Gegenbauer, puro, claro como el agua, 5 % de acido

Con vinagre casero, Erwin Gegenbauer ha revivido un metodo de produccion antiguo y olvidado en la cerveceria de vinagre vienesa. El brandy de trigo fluye sobre virutas de haya, sobre las que se adhieren las bacterias necesarias para convertir el alcohol en acido acetico. Hoy en dia, bacterias especialmente desarrolladas dan a los vinagres un aroma suave y especiado. La base de los distintos vinagres es siempre vinagre de virutas de haya puro y transparente como el agua. En los vinagres aromaticos de la casa, a los vinagres aromaticos de la casa se anaden vinagres de frutas claras u oscuras y jugos de uva concentrados: noble-seco, noble-dulce, agridulce, lo que da como resultado espectros aromaticos y colores correspondientes. El vinagre casero es apto para marinar, condimentar, refinar y aderezar ensaladas.