Vinagre de azafran Gegenbauer, elaborado con azafran de Panonia, 5% de acido

El azafran ya se cultivaba como especia valiosa en Austria en el siglo XV. Alli el clima de Panonia, un clima especial relativamente calido y seco con inviernos frios, ofrece buenas condiciones. La tradicion del cultivo del azafran se reanudo en Burgenland desde 2006. Para hacer vinagre de azafran, el pure de azafran se fermenta hasta obtener vino y este se fermenta hasta obtener vinagre. El vinagre de fermentacion se elabora directamente a partir de la fruta y tiene un aroma mucho mas puro e intenso, a diferencia de los vinagres iniciales. El vinagre de azafran de contracultivador desarrolla su delicado aroma cuando envejece durante varios anos en barricas de madera. Delicioso con tartas, creaciones de chocolate y helados o con pescado crudo, carpaccio y verduras escaldadas.