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Gluco (gluconato y lactato de calcio), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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Gluco es una composicion de dos sales de calcio, gluconato de calcio y lactato de calcio, por lo que es un producto con una alta concentracion de calcio. Esta propiedad lo convierte en una herramienta ideal para la serificacion inversa. Tambien es completamente insipido. Para simplificar su disolucion, se debe anadir y mezclar Gluco antes que todos los demas productos, como Xantana. Tambien funciona facilmente con ingredientes que contienen acido, alcohol y grasas.
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