Glice se compone de monogliceridos derivados de grasas y elaborados a partir de glicerina y acidos grasos. Glice tiene una alta estabilidad como emulsionante, que puede integrar un medio acuoso en un medio aceitoso. Glice es similar al aceite, lo que significa que primero debe descomponerse con un ingrediente graso antes de agregarlo a un ingrediente acuoso. Propiedades: escamoso y soluble en aceite a una temperatura de 60°C. La mezcla de aceite y Glice debe introducirse lentamente en agua o ingredientes acuosos para que se produzca la emulsificacion.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Glice (mono y digliceridos de acidos grasos), Texturas Ferran Adria, E 471
numero de articulo
17792
Contenido
300g
embalaje
poder
Consumir preferentemente antes del
Ø 608 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
0,48 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
12
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
tasa de impuesto
19 %
Codigo EAN
8435261900424
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
Emulsionante. Emulsionante: mono y digliceridos de acidos grasos E471. Alejate de los ninos. Al producir emulsiones, Glice debe disolverse primero en un medio que contenga grasa / aceite a +60°C. Luego agregar al medio acuoso. Para alimentacion, uso limitado. Dosis maxima en determinados alimentos: 10 g por litro. Conservar en un lugar fresco (por debajo de +25°C) y en un lugar seco.
tabla de nutricion (17792)
por 100g / 100ml
valor calorifico
3310 kJ / 790 kcal
Gordo
99 g
de los cuales acidos grasos saturados
96 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (17792) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: pez Sentido: crustaceos Sentido: leche Sentido: nueces Sentido: apio Sentido: Mostaza Sentido: semillas de sesamo Sentido: Dioxido de azufre y/o sulfitos Sentido: soja
