Locuzoon (goma de algarroba), Biozoon, E 410 - 250 gramos - poder

Locuzoon (goma de algarroba), Biozoon, E 410

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250 gramos poder
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Locuzoon® se compone de goma de garrofin (E 410). Actua en liquidos frios como agente espesante similar a la goma xantana para el procesamiento de productos lacteos, postres, preparados de frutas, asi como aderezos y salsas. Si disuelve previamente Locuzoon® en un poco de agua fria y lo mezclas bien con liquidos calientes hirviendo, se forma un gel termoestable cuando se enfria. Locuzoon® funciona en un amplio rango de pH, lo que significa que tambien se puede utilizar para liquidos acidos y no es muy sensible a altas concentraciones de iones o sal. En los geles congelados, Locuzoon® retrasa la formacion de cristales y garantiza asi una sensacion en boca mas agradable de los productos congelados. Locuzoon® se puede utilizar bien en combinacion con Xanthazoon®, mediante lo cual se puede formar una fuerte red de gel.

Informacion adicional sobre el producto
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