Sucre Emul (esteres de azucar), Sosa, E473
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
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Sucre Emul es un emulsionante derivado de la sacarosa y creado por una conexion especial entre la sacarosa y los esteres de azucar de acidos grasos. Debido a su alta estabilidad, este emulsionante se utiliza para unir aceite con soluciones acuosas. El sucro es similar al agua y primero debe disolverse en agua. Este emulsionante tambien tiene propiedades aireantes y permite la creacion de texturas aireadas. Propiedades: Polvoriento, insoluble en grasa. Soluble en agua cuando esta fria, soluble mas rapidamente cuando esta caliente. Luego agregue lentamente al medio graso.
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