GOURMET VERSAND utiliza cookies para poder adaptar este sitio web lo mejor posible a las necesidades de nuestros visitantes. Si continua navegando en el sitio, acepta el uso de cookies. Para obtener mas informacion, consulte la Politica de privacidad. 
Ester de azucar sucro, Texturas Ferran Adria, E 473
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
Sucro es un emulsionante derivado de la sacarosa y creado por una conexion especial entre la sacarosa y los esteres de azucar de acidos grasos. Debido a su alta estabilidad, este emulsionante se utiliza para unir aceite con soluciones acuosas. El sucro es similar al agua y primero debe disolverse en agua. Este emulsionante tambien tiene propiedades aireantes y permite la produccion de espuma. Propiedades: Polvoriento, insoluble en grasa. Soluble en agua cuando esta fria, soluble mas rapidamente cuando esta caliente. Luego agregue lentamente al medio graso.
Informacion adicional sobre el producto