Mazapan crudo, mezclado 2:1 - mazapan para modelar, 35% almendras mediterraneas, Lubeca

Masa cruda de mazapan del mas fino sabor, elaborada a partir de almendras dulces y aromaticas del Mediterraneo. Especialmente indicado para modelismo. Esta masa se mezcla 2:1 con invertasa. En Lubeca, las almendras de piel blanca se laminan finamente con azucar y agua mediante rodillos de granito. Esto le da al mazapan una estructura ligeramente fibrosa para un bocado correcto. Luego la masa se tuesta en calderas de cobre. La llamada reaccion de Maillard tiene lugar junto con un efecto catalitico del cobre. Esto confiere al mazapan su tipico aroma tostado, con un sabor clasico e inconfundible. Enfriar la masa rapidamente garantiza que se conserve el valioso aroma de almendras.