azucar de arce
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El azucar de arce es el azucar que se obtiene de la savia del arbol del arce azucarero. Al perforar los troncos se obtiene la savia, que luego se evapora para producir jarabe de arce. A medida que continua la evaporacion, el azucar cristaliza. Una parte ligeramente granulada o en polvo, este azucar es ideal para endulzar bebidas y reposteria. Una vez purificado, el azucar de arce corresponde al azucar comun en cuanto a su composicion y propiedades. El olor recuerda a regaliz / caramelo. Sin embargo, no es adecuado como crema de azucar. Cuando se expone a un calor fuerte, el azucar primero comienza a burbujear y luego se quema inmediatamente.
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