Ramas de canela, pequenas, 8-10 cm, canela de Ceilan, Sri Lanka

En nuestra cocina, la canela casi solo se utiliza para platos dulces; por ejemplo, las compotas suelen aromatizarse con canela y clavo. Pero la canela se puede utilizar de diversas formas. En la India, la canela tambien se utiliza en la cocina salada, normalmente sin moler: los trozos de corteza se frien en aceite caliente hasta que se desenroscan (esto es importante para liberar el sabor) y luego se reduce rapidamente la temperatura mezclandola con otros ingredientes como los tomates desglaseados. , cebollas o yogur. El arroz tambien se puede condimentar maravillosamente con canela y cardamomo verde. Los trozos de canela se pueden retirar de los platos antes de servir o utilizar como decoracion fragante. Esta canela particularmente aromatica proviene de Sri Lanka / Ceilan.