Aceite de oliva Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 de Toscana

Gonnelli Frantoio di Santa Te 1585

La historia de la familia Gonnelli se remonta a 1585, cuando el 13 de febrero los hermanos Francesco, Lorenzo y Giulio, hijos de Taddeo di Michele di Lorenzo, entraron en la corte de Santa por 300 monedas de los hermanos del Convento del Carmine di Firenze Tea. , como consta en el documento de venta de la notaria de Florencia. En aquella epoca, el molino de aceite, que data de 1426, era conocido y apreciado por su aceite especial obtenido de aceitunas nobles gracias al particular microclima de la soleada meseta de Reggello, a 400 metros sobre el nivel del mar y a 30 minutos de Florencia. en direccion sur.
Desde entonces, la familia Gonnelli, hermanos, hijos y nietos, que crecieron a la sombra de la almazara de Santa Tea, monumento al trabajo duro de ayer y de hoy, han creado un verdadero arte con todo el conocimiento, la sabiduria y la experiencia en cultivo heredado de la aceituna y su prensado. El oficio artesanal de los olivareros, desarrollado en la epoca de los gremios medievales, aun conserva las tecnicas y secretos para la elaboracion del mejor aceite. Un arte que nace de la mejor tradicion de la almazara, conservada en el museo y en la continua experimentacion en la investigacion de la innovacion, tanto en terminos de produccion como de cultivo.

Agricultura en la region

Actualmente, Gonnelli supervisa directamente unos 43.000 olivos entre Florencia y Siena. La altitud, la exposicion al sol y el suelo bien drenado son elementos importantes en la calidad final del aceite, y Gonnelli tiene en cuenta estos elementos a la hora de seleccionar sus plantas. Asistimos cada vez mas al abandono de los olivares, debido a escasos margenes de beneficio y elevados costes de gestion, dificiles de sostener por pura aficion o pasion; Por este motivo, determinados olivares alquilados en la finca Gonnelli requieren un mayor drenaje y mantenimiento, y muchas veces el olivar tarda algunos anos en volverse fructifero.
Todos los olivares de la finca estan gestionados segun la normativa vigente de agricultura ecologica sin uso de pesticidas ni fertilizantes.
Las 43.000 plantas de olivo cultivadas y cultivadas en la finca Piero Gonnelli son de diferentes variedades, aunque todas tipicamente toscanas. Gracias a esta diversidad y a la acertada decision de recolectar las aceitunas en distintos momentos de maduracion, empezando por las mas verdes, se obtienen distintos tipos de aceites, distinguibles y diferenciados en sabor y aroma.

Aceite de oliva Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 de Toscana, Italia