Aceite de oliva de Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

En el sur de Sicilia, en la region de Monti Iblei, alrededor de Chiaramonte Gulfi, crece la variedad autoctona de aceituna Tonda Iblea, conocida por su sabor a tomate fresco. La familia Cutrera cultiva alli olivos desde 1906. Pero no fue hasta 1979 que el actual jefe Giovanni construyo el primer molino para procesar su propia fruta. Hasta el dia de hoy muele tradicionalmente con grandes muelas y la masa se prensa a traves de esteras. 20 anos despues, la familia decidio construir otro molino y modernizo continuamente la tecnologia.

A raiz de esto y de un creciente orgullo por la calidad de los aceites de oliva locales, Cutreras y otros productores de la region comenzaron a involucrarse mas alla de las fronteras del pais. La difusion de los aceites de oliva sicilianos y su aumento de calidad no datan de hace mucho tiempo. El paso valio la pena. Los aceites de Frantoi Cutrera, que ahora dirigen los hijos de Giovanni, reciben cada ano los mas altos premios internacionales.

En las 50 hectareas de Azienda Agricola ya no solo crece Tonda Iblea: en los ultimos anos la familia tambien cultiva Nocellara y Moresca y elabora cuvees aromaticos. Tambien se abordo el tema de la ecologia. El resultado son dos aceites organicos y una mejora continua de la tecnologia para operar de forma sostenible.

Frantoi Cutrera aceite de oliva Italia

Aceites de oliva de Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera aceite de oliva Italia

Proceso de fabricacion por Frantoi Cutrera

La recoleccion se realiza exclusivamente a mano porque el olivo tiene frutos muy delicados y no se dana antes del prensado.
Estos procedimientos se han repetido de la misma manera durante siglos y transmitidos a la nueva generacion.
El punto fuerte de Frantoi Cutrera es la diversidad de las tres lineas de extraccion, que permiten adaptar la tecnica de extraccion a la variedad y grado de madurez de las aceitunas, obteniendo siempre aceites frutados intensos y equilibrados. Las aceitunas se procesan en las almazaras de la empresa en un plazo de 6 horas desde su recogida. Todas las operaciones de elaboracion se realizan con el mayor cuidado y rigurosamente extraccion en frio. Frantoi Cutrera utiliza unicamente maquinas del grupo Pieralisi, lider mundial en la construccion de maquinas petroleras.
Todos los subproductos resultantes del procesamiento se utilizan como fertilizante organico para la agricultura ecologica.