Galletas navidenas y stollen

Panaderia tradicional de Heide

El secreto para convertir un buen Christ-Stollen en uno aun mejor reside en la madurez.
La tradicional panaderia von der Heide de Willingen deja madurar su stollen navideno bajo tierra durante cuatro semanas. El aroma de los finos ingredientes se desarrolla especialmente bien en condiciones de frio y humedad. Y Wolfgang von der Heide tambien apuesta conscientemente por la lentitud en sus otros productos.
La base es la antigua regla de que un buen Stollen debe tener buen sabor incluso en Semana Santa, es decir, despues de un periodo de maduracion muy largo. Esto le dio a Wolfgang von der Heide la idea del Stollen dentro del Stollen: guardo sus pasteles en el hoyo para probar. Christine: Iba alli todas las semanas y los probaba. Despues de cuatro semanas, el tunel realmente ha cambiado. A tres grados centigrados y una alta humedad, el aroma se desarrollo perfectamente: eso hace que mi Stollen sea un 25 por ciento mejor, dice feliz von der Heide.

Chocolates y pasteles de Peter.