pimienta

Crostini de queso de cabra con mezcla de pimientos de colores

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La autentica pimienta, procedente de Asia, la conocemos como especia desde la antiguedad. Consideraba que la especia, que en aquella epoca todavia se pesaba en oro, era una de las especias mas caras del mundo. La planta trepadora, que se cultiva principalmente en el sudeste asiatico, India y Brasil, puede crecer hasta 10 metros de altura. En las plantaciones, sin embargo, las plantas trepadoras solo se mantienen a una altura de hasta 4 metros. Los cuatro tipos de pimientos son muy populares entre nosotros y se utilizan a menudo en la preparacion de platos.

Los granos de pimienta verde se cosechan verdes. Los frutos se secan o se conservan en encurtidos. Por su aroma suave y fresco, el pimiento verde no solo se utiliza en platos salados.

La variedad de pimiento clasica es la pimienta negra. Este tambien se elabora a partir de frutos inmaduros mediante fermentacion. Los granos ennegrecidos resultantes se secan. Y tiene un sabor picante a picante.

La pimienta blanca es mas compleja de producir. Las bayas rojas y, por tanto, maduras, se riegan durante mucho tiempo. Esto hace que se desprenda la pulpa roja. Los granos ahora blancos estan secos y tienen un buen sabor picante.

El pimiento rojo rara vez esta presente. El pimiento rojo generalmente se conserva en salmuera a partir de los frutos maduros y enteros y rara vez se seca. Este tipo de pimiento es muy picante.
Debido a que esta pimienta es tan rara, la pimienta rosa se usa en muchas mezclas de especias. Esta pimienta rosa proviene del pimentero brasileno y no es una verdadera pimienta.