Acquerello Carnaroli Risotto Arroz unico en su clase

Acquerello Carnaroli Risotto Rice combina la facil coccion del arroz blanco con importantes nutrientes que de otro modo solo se encuentran en el arroz integral.

Arroz Risotto Acquerello Carnaroli

El primer asentamiento, Torrone della Colombara, se remonta al siglo XV, cuando el cultivo del arroz empezo a arraigar en el valle del Poeb. La iglesia se convirtio en parroquia en 1571. La finca se convirtio en un mundo propio con sus apartamentos, la residencia de los temporeros, los talleres, la Gatshaus, la escuela y todo lo necesario para la comunidad. Hoy la memoria de esta realidad se mantiene viva gracias a un museo. Despues de pasar por muchas manos de las familias nobles mas importantes de Piedminte, la propiedad fue adquirida por Cesare Rondolino en 1935. Su hijo Piero dirige el negocio desde 1971 y comenzo a producir Acquerello en 1991. Un proyecto que ahora cuenta con el apoyo de toda la familia. En Tenuta Colombara, Piero Rondolino transforma los granos de arroz en acquerello mediante un metodo exclusivo protegido por el derecho internacional de patentes. Esto hace que el arroz sea mas firme y sabroso. Acquerello es un arroz unico por su lento y delicado procesamiento y esta reconocido como tal por los mejores chefs del mundo.

Acquerello Carnaroli Risotto Arroz unico en su clase

Instrucciones para el arroz risotto Acquerello Carnaroli

1. Llevar a ebullicion 750 ml de agua con sal.
2. Anade 250 g de Acquerello y revuelve bien.
3. Pasados 10 minutos de coccion, retirar del fuego: la acuarela esta lista para cualquier tipo de receta (risotto, arancini, ensalada...).
4. - 5. Agrega aceite de oliva virgen extra o mantequilla, queso y demas ingredientes y mezcla.
6. Dejar reposar 5 minutos para que absorba el liquido restante y conseguir una cremosidad perfecta.
7. Sirve y disfruta

Arroz risotto Aquarello Carnaroli con crema de calabaza, luganega, champinones y virutas de queso scamorza ahumado

Un plato con aroma a otono. El dulzor de la crema de calabaza se ve atenuado por la nota especiada y crujiente de la luganega, embutido tipico del territorio del chef Jacopo Della Posta, y de las setas Chiodini que le encantaba recolectar en el bosque desde pequeno.

Arroz Risotto Acquerello Carnaroli

Para producir arroz Acquerello, se requieren 20 delicados pasos de procesamiento diferentes. En primer lugar, se utiliza la helice, que todavia se considera el mejor metodo para blanquear el arroz simplemente frotando los granos de arroz. Para su maduracion, el arroz crudo se almacena en silos a una temperatura controlada inferior a 15° Celsius durante al menos un ano. De este modo, el almidon se estabiliza y se evapora menos durante la coccion; cada grano individual aumenta la capacidad de absorber especias y sabores. Solo alrededor del 1% de lo que cultivamos se utiliza para almacenamiento durante hasta 7 anos para crear un producto para las cocinas mas exigentes.

Arroz Risotto Acquerello Carnaroli: un todoterreno versatil en la cocina

Arroz Risotto Acquerello Carnaroli

Las llanuras de Vercelli son un entorno historicamente ocupado por el cultivo del arroz. Inmensos cuerpos de agua que reflejan el paisaje transforman el entorno en un paisaje magico y encantador que ha inspirado a muchos artistas y poetas. Precisamente aqui es donde se cultiva nuestro Acquerello en armonia y respeto por el medio ambiente. Durante el cultivo, el nivel del agua se mantiene alto. Esto permite mantener intacto el delicado ecosistema, asi como la fauna tipica del arrozal: ranas, libelulas y garzas tienen aqui su hogar.

Arroz Risotto Acquerello Carnaroli: un todoterreno versatil en la cocina