Pure, coulies y sorbetes PONTHIER

Historia de Ponthier

1946
Andre Ponthier y su esposa fundan una empresa de comercio de frutas. Al mismo tiempo, invierten en tierras y cultivan manzanos, moreras y frambuesas. La familia posee actualmente unas 80 hectareas de manzanos, que conservaran durante muchos anos.
1986
Andre Ponthier desarrolla una gama de frutos rojos locales congelados (fresas, frambuesas, moras, arandanos y grosellas rojas).
1989
Despues de adquirir experiencia en los huertos familiares y posteriormente supervisar la produccion, Yves Ponthier se hizo cargo de la direccion del negocio familiar junto con su esposa.
1993
Aparecen los primeros pures congelados y rapidamente se destacan por su calidad: los premios Bol d`Or Interglace y Maison de la Qualite son otorgados por la Asociacion de Pasteleros de Tokio.
1998
Yves Ponthier introduce otra innovacion y crea la primera gama de pures refrigerados, una alternativa real a los pures congelados que no solo son muy practicos sino que tambien preservan el color y el sabor de la fruta.
2015
Ponthier lanza una nueva gama de pures 100% vegetales, disponibles congelados y refrigerados: tomate, pimiento rojo, pimiento amarillo, nabo y calabaza.

Cocteles con pures Ponthier

Pure Ponthier elaborado con frutas.

Las sabrosas creaciones que preparan se diferencian de las demas por utilizar pures de frutas Ponthier en lugar de los tradicionales zumos de frutas pasteurizados.
El resultado es un coctel con textura frutal, sabor a fruta fresca y colores naturales. Una gran diferencia que convencera a los consumidores finales sensibles a la calidad y la naturalidad de los alimentos.
Hoy en dia, el uso de pures en cocteles todavia se limita a un pequeno circulo de conocedores de los bares de moda y de los hoteles de lujo.
Los aproximadamente 30 pures disponibles en la gama Ponthier abren la puerta a creaciones nuevas y originales en tu cocina o bar.

Helado de melon aromatizado con romero y frambuesas elaborado con pure Ponthier

Escalope de foie gras y pure de remolacha de Ponthier

Para el pure de remolacha
500 g de pure de verduras PONTHIER de remolacha
30 g de mantequilla
Sal
Pimienta blanca del molino

Cocine el pure de verduras de remolacha PONTHIER a fuego medio durante unos quince minutos.
Cocine (el pure debe oscurecerse y perder agua). Con sal y blanco
Sazone con pimienta, agregue un trozo de mantequilla del tamano de una nuez y luego mezcle hasta que la consistencia no sea lo suficientemente homogenea.

Guarnicion de verduras
6 mini remolachas amarillas
6 mini remolachas rojas `Chioggia`
25cl caldo de pollo
5 cl de aceite de oliva

Pelar las mini remolachas amarillas y las mini remolachas `Chioggia`, escaldarlas durante 2 minutos y luego verterlas sobre el caldo de pollo y el aceite de oliva.

foie gras frito
Cortar el foie gras en rodajas y sofreir sin grasa en una sarten caliente
y sazone ambos lados con sal y pimienta.

ARREGLAR
2 mini remolachas amarillas y 2 remolachas `Chioggia` y la remolacha cocida
Acomoda el pure. Colocar encima del pure una rodaja de foie gras frita.

Opcion: Haga una salsa basica con azucar caramelizada desglasada con vinagre. Sazone con pure de naranja PONTHIER y jugo de pato y sirva.

Batido de frutos rojos y azules con pure Ponthier

10cl pure de arandanos PONTHIER
4cl pure de fresa PONTHIER
1cl pure de platano PONTHIER
4cl de te de granada
6 cubitos de hielo

Coloque todos los ingredientes en una licuadora (batidora de pie) y haga pure.

Granizado de coco y cereza negra elaborado con pure Ponthier