Pasta Sassella: pasta y fideos frescos italianos

Pasta Sassella

Giorgio y Francesco Tartero abrieron su propio restaurante italiano en Bonn-Kessenich el 1 de julio de 1983. Despues de ocupar varios puestos en el sector de la hosteleria y la restauracion, los hermanos hicieron realidad su sueno de independencia adquiriendo la ya establecida Amigo y transformandola en la famosa Sassella. Ambos nacieron en Sondrio, Lombardia, estudiaron alli desde muy jovenes en una escuela de hosteleria y llegaron a Alemania en 1973 (Giorgio) y 1981 (Francesco).
Francesco cocinaba principalmente platos de pasta fresca segun las antiguas recetas de su padre: a mano, utilizando unicamente semola de trigo duro y huevos frescos. Giorgio sirvio, organizo, vendio y atendio a los invitados de manera inimitable. Juntos siguen desarrollando su cocina y, a pesar de su inmenso exito y del trabajo realizado con Sassella, nunca se han quedado quietos en el camino hacia una pasta con sabor a casa. Rapidamente se corrio la voz sobre la calidad en la region. Los grandes politicos de la Republica de Bonn, celebridades nacionales e internacionales llenaron los libros de visitas. Siguieron otros restaurantes y una tienda de delicatessen. Pronto, companeros y amigos empezaron a llamar a sus puertas para comprar pasta fresca. Las cocinas de los restaurantes rapidamente se quedaron pequenas para todos los pedidos y clientes. La idea de nuestra propia produccion surgio automaticamente. Los dos agiles italianos fundaron en 1997 una pequena pero muy especial fabrica de pasta en Rheinbach. Francesco hizo fabricar una prensa de bronce tradicional segun sus propias especificaciones en las dimensiones adecuadas para la nueva nave de produccion.

Pasta Sassella

El original: tortellini frescos de Modena

Esta es la cuna de los tortellini de carne. La masa sedosa, los buenos rellenos de Parmigiano Reggiano DOP, mortadela IGP, carne asada estofada y muchos otros buenos ingredientes, y una vida util minima de 60 dias desde la produccion convencen. La autenticidad de la Pasta Fresca tambien esta garantizada, ya que la variedad Tortellini di Modena lleva el premio de la institucion `Tradizione e Sapori di Modena`.