Bodega Franz Keller - region productora de Baden

Bodega Franz Keller

Al principio, los Keller empezaron con la gastronomia. Hacer del vino el acompanamiento perfecto de la buena comida siempre ha sido una de sus ideas centrales en la elaboracion del vino. En el vinedo y la bodega, como en la cocina de un restaurante, se presta la mayor atencion al producto basico. Se cree que solo las uvas de calidad seleccionada pueden desarrollar en el vino su propio caracter tipico del terruno y de la casa.

Para los principios del trabajo en el vinedo de la bodega Franz Keller Schwarzer Adler, una viticultura cuidadosa y respetuosa con el medio ambiente, con una fertilizacion organica adaptada a las necesidades del vinedo y un enverdecimiento de las vides para proporcionar un aporte natural de humus, son tan importantes como la reduccion de El rendimiento se obtiene mediante aclareo, recoleccion en verde y, en el caso de las mejores calidades, tambien mediante division de la uva. Al cosechar las uvas, se da gran importancia a las uvas sanas, en una madurez optima y al pleno sabor de las bayas. Por este motivo, las uvas se cosechan generalmente a mano y, a menudo, en varias etapas. Por cierto, se rechaza deliberadamente centrarse en el contenido de azucar de la uva (y, por tanto, en el posible contenido de alcohol del vino) como criterio de madurez y calidad. La baya no debe ser principalmente dulce, sino que su sabor debe estar equilibrado en su complejidad, como despues el vino.

Bodega Franz Keller