Bodega Karl H. Johner - Region vinicola de Baden

Bodega Karl H. Johner

En 1985, tras diez anos de trabajo en el extranjero, Karl Heinz Johner y su esposa Irene fundaron una pequena bodega en Bischoffingen, su comunidad natal en Kaiserstuhl.
Sus modelos a seguir fueron los vinos de Borgona, llenos de fuerza y, al mismo tiempo, de la mas alta elegancia. Los vinos de Borgona eran mucho mas complejos y modernos que los vinos tintos mas bien sencillos que se producian hasta entonces en Kaiserstuhl. Al principio, tanto los enologos como las autoridades vieron con gran recelo el nuevo tipo de elaboracion del vino. A pesar de todas las resistencias, la joven bodega pronto se consolido como pionera del nuevo estilo de vino aleman con formato internacional.
En 1991 iniciamos la construccion de la nueva bodega. Nuestro objetivo era crear las condiciones para que el procesamiento de la uva fuera lo mas cuidadoso posible. Otro criterio importante fue embellecer la entrada a la ciudad con un edificio atractivo. De manera imaginativa, se creo una bodega casi monastica con una torre, con amplios techos y mamposteria gruesa y sencilla.

Ubicaciones y terruno
El termino terroir suele malinterpretarse por completo. A menudo se reduce simplemente a la formacion del suelo del vinedo, que en casos extremos se dice que tal o cual piedra es responsable del sabor de un vino. Sin embargo, ¿es esto creible?
Si un vino le sabe bien o no tan bien al cliente, un enologo al que le da pereza explicarlo simplemente dira: C`est le Terroir (Ese es el terroir). Los fotografos tambien decoran las paginas brillantes de las revistas de vinos con fotografias de piedras y tierra. Las imagenes pretenden hacer creer a los lectores que el vino obtiene su sabor del suelo en el que crece.
Para abrir los ojos a aquellos que son demasiado credulos con respecto a los vinedos y el terruno, primero queremos impartir algunos conocimientos basicos.

El clima
La luz, la temperatura, el agua y el viento son factores importantes que permiten que las plantas crezcan. Sin embargo, solo despues de un registro preciso de la cantidad de luz, las temperaturas diurnas y nocturnas, las heladas, la distribucion de las precipitaciones y la frecuencia del viento se puede saber si un lugar, una region o una superficie son adecuados o no para una determinada variedad de uva.

El piso
La propiedad mas importante del suelo, que no es visible a simple vista, es la capacidad de agua disponible para las plantas. Un suelo con gran capacidad hidrica ofrece a la planta suficiente agua incluso en anos secos. En anadas normales o humedas, la vid puede tener demasiada agua y la calidad se vera afectada debido al mayor rendimiento. Pero los suelos con baja capacidad hidrica tambien pueden provocar resultados indeseables en anos demasiado secos. Si falta agua, la fotosintesis se detiene y la planta primero agota sus propias reservas. Sin embargo, una ligera situacion de estres parece positiva en el sentido de un retraso en el crecimiento vegetativo que conduce a un mayor almacenamiento de sustancias de reserva.

Bodega Karl H. Johner