Deliciosos brandis y licores de Golles

GOLLES Manufaktur de Austria

Alois Golles padre sento las bases de la fabrica actual a finales de los anos 50.

En aquella epoca todavia era un agricultor con una explotacion mixta, con 3 o 4 vacas, un punado de cerdos y algunas gallinas, y fue uno de los primeros en el sudeste de Estiria que empezo a cultivar manzanos.

A lo largo de los anos 60, los animales de granja fueron sustituidos gradualmente por huertos y Alois padre empezo a cultivar grosellas negras. por fin un segundo pilar junto a las manzanas. Alois Golles hijo crecio literalmente en el huerto.
Desde pequeno estuvo integrado en los procesos del negocio de sus padres y gano temprano su primer dinero con la cosecha de grosellas. En aquella epoca el precio era que 1 kilo de grosellas equivalia a 1 chelin.
A los 14 anos marco el rumbo de su carrera profesional al decidir comenzar su formacion en HBLA Klosterneuburg. Alli se graduo en 1979.
A su formacion le siguieron varios anos de viajes, durante los cuales trabajo, entre otras cosas, como profesor, jefe de produccion en una planta procesadora de frutas y como tecnico en una planta de jugos de frutas. Todos estos anos tuvieron una cosa en comun: el amor y la cercania a la fruta como materia prima natural y fascinante.
Ya en 1979 empezo a refinar la fruta del negocio de sus padres, primero para convertirla en vino y zumo de frutas y, mas tarde, en brandy.

GOLLES Manufaktur de Austria

Deliciosos licores de Golles

Todo empezo con una idea, una idea realmente loca para ser precisos. Desde 1979 nos dedicamos a esto en cuerpo y alma y no dejamos nada al azar. Destilamos mediante el tradicional proceso de doble destilacion en valiosos alambiques de cobre, sin azucar ni aromas ni colorantes.

Los fuegos claros
Una variedad de variedades de frutas locales, fermentadas cuando estan completamente maduras, destiladas cuidadosamente y almacenadas en garrafas de vidrio o tanques de acero inoxidable para una maduracion armoniosa, llenan las copas de brandy con pura fruta.

Los fuegos almacenados en barriles
En la bodega abovedada, construida especialmente con ladrillos viejos, nuestra Old Apple y nuestra Old Plum se dejan reposar en barricas de roble durante al menos ocho anos. Ademas del tipico color amarillo dorado y las notas y tonos amaderados y ligeramente avainillados, la barrica de roble tambien impresiona por la indescriptible suavidad de los licores terminados.

rarezas xa
Segun el lema `Lo que madura durante mucho tiempo se vuelve infinitamente bueno`, Alois Golles guarda sus fuegos como las ninas de sus ojos. Hace decadas, se conservaban pequenas cantidades en anadas especiales y, tras un largo almacenamiento, se embotellaban en botellas de edicion limitada y numeradas a mano. Almacenadas en nuestra caja fuerte para licores, reciben la atencion que merecen las rarezas XA (extra antiguas).

noble amargo
Nueces verdes, raices y hierbas de los jardines locales hacen de nuestro noble amargo una experiencia de bebida unica. Tan pronto como tomas el primer sorbo, las maravillosas notas amargas de la raiz de genciana, la centaura y la sanguinaria te hacen cosquillas en la punta de la lengua. Lo que sigue es un toque herbal, casi medicinal, de unas quince hierbas locales.

aguardiente de orujo
Manfred Tement, el conocido enologo del hermoso sur de Estiria, nos trae ano tras ano los restos prensados de la cosecha de moscatel. De aqui destilamos un fino brandy de orujo que impresiona en nariz por su aroma floral y en el paladar por su intenso sabor afrutado.

Licores de Golles

Mucho zumo de frutas maduras, mezclado con el destilado del mismo nombre, con un poco de azucar y agua pura de manantial: nuestros licores de frutas estan listos. Combinados con vino espumoso, constituyen un aperitivo incomparable y los golosos deberian tener preparadas unas gotas para su proxima fondue de chocolate. Puro disfrute de la fruta.

Brandies y licores de Golles