Surtido de tequilas

Produccion tradicional

El centro de la destileria es la Hacienda El Olvido, donde tradicionalmente se produce tequila desde hace casi un siglo.

Los agaves de Aha Toro provienen de campos de las tierras altas a una altitud de 1800 a 2000 metros.

Durante la produccion se pone gran enfasis en la tradicion:
Hasta el dia de hoy, la tipica rueda de molino de piedra, la Tahona, se utiliza para extraer el jugo de agave.

Tras una cuidadosa destilacion en alambiques de cobre, Aha Toro se almacena en antiguas barricas Jack Daniels de roble blanco americano con una capacidad de solo 200 litros.

Aha Toro se elabora para Destilados Ole en el pequeno pueblo de Jesus Maria en Jalisco.

tequila premium

Tequila Corralejo y Mezcal San Cosme

Don Miguel Hidalgo y Costilla nacio el 8 de mayo de 1754 en Corralejo de Hidalgo y ascendio hasta convertirse en una figura central en las guerras de liberacion mexicanas. Es considerado un heroe nacional y padre del Mexico actual. Hasta el dia de hoy, cada botella de Tequila Corralejo muestra claramente el orgullo de la identidad mexicana: en el cuello de la botella hay una representacion de la bandera que se izo por primera vez para el Mexico independiente. Representa un aguila sobre un cactus llevando una serpiente en el pico y hace referencia a una antigua leyenda mexicana.

La moderna destileria Corralejo fue inaugurada en 1996 y esta ubicada en las tierras altas del estado de Guanajuato cerca de Penjamo. Corralejo es ahora uno de los tequilas mas bebidos de todo Mexico. La cosecha del agave en Corralejo se realiza a mano en el campo. Se seleccionan agaves de entre 6 y 15 anos y luego se cocinan en el tradicional horno de piedra, el Horno, a 93°C bajo la influencia del vapor durante 27 horas. A esto le sigue un periodo de descanso de 12 horas. El jugo de agave se extrae en un ciclo de 8 molinos y luego se fermenta. A esto le sigue una primera destilacion en columnas (Destrozamiento) para eliminar los residuos del tequila. Luego, el tequila obtiene todo su aroma en una segunda destilacion en alambiques de cobre. El Corralejo se termina finalmente en barricas de roble frances Lemosin.

San Cosme Mezcal es un aguardiente de agave espadin producido en el estado de Oaxaca, Mexico. El proceso de elaboracion es como un arte: durante la cosecha, las hojas del agave se separan del interior de la planta. Luego los corazones de agave se cuecen bajo tierra de manera tradicional; esto sucede en fosos que sirven como hornos. Alli tambien se absorben los aromas de la tierra y el humo, dandole al mezcal su sabor caracteristico.
Luego, el agave cocido se muele en la Piedra Tahona, un molino de piedra generalmente tirado por un caballo o un buey. La fermentacion espontanea se realiza en barricas de madera abiertas. La destilacion se realiza en un Alambique de cobre, a fuego abierto.
El nombre de la marca se basa en el santo patron de los medicos, San Cosme. El Mezcal San Cosme es destilado por la destileria Comercializadora y Envasadora de Mezcales en Oaxaca, Mexico.