Cuchillo cocinero CHROMA Dorimu Damasco

CROMA Dorimu

Una noche se desperto el dueno de la fabrica CHROMA tipo 301.
Tenia un sueno: fabricar el mejor cuchillo. No es algo muy comercial, sino un sueno para los entusiastas de los cuchillos y los chefs como el.
Su cuchillo favorito es el CHROMA HAIKU Itamae forjado a mano, un autentico cuchillo de Damasco que cuesta entre 2 y 3000 euros. No queria otro cuchillo de damasco para papel pintado que cortara el nucleo pero no el damasco, sino un autentico cuchillo de damasco con un mango de madera perfecto. Un cuchillo que se adapta bien a la mano, esta afilado y se mantiene afilado durante mucho tiempo y, como todos los cuchillos CHROMA, es facil de afilar. ¡Queria construir el mejor cuchillo producido industrialmente! El resultado fue el CHROMA Dorimu.
Dorimu es japones y significa sueno. Y el Dorimu es realmente un cuchillo de ensueno. Fabricado de forma semiindustrial en acero de Damasco forjado con un comodo mango de arce de hierro noruego. El arce de hierro no cambia con las fluctuaciones climaticas, por lo que no se forman espacios antihigienicos.

Como forjado a mano: Damasco que corta - Damasco puro.

Dorimu, el cuchillo de ensueno (Dorimu significa sueno en japones), es un autentico cuchillo de Damasco sin el habitual nucleo VG-10. En el Dorimu, como ocurre con muchos cuchillos de Damasco forjados a mano, son las capas dobladas las que cortan y no el nucleo. Esto significa que permanece afilado por mas tiempo y se puede afilar con mayor precision. El agradable mango de madera de arce noruego no se encoge cuando cambia la humedad debido al acabado.

La nueva serie CHROMA DORIMU revoluciona la cocina, con hoja autentica de Damasco y mango de madera. La tecnica de forja de Damasco existe desde hace 2.500 anos y, tanto entonces como ahora, representa una forma elevada de herreria, por lo que los cuchillos con hoja entera de Damasco se consideran el Ferrari de los cuchillos de cocina. Esto tambien se refleja en el precio: los modelos damasquinados autenticos suelen rondar las cuatro cifras. Con la nueva serie de alta calidad Dorimu, que significa sueno en aleman, Chroma acerca ahora un poco mas a los cocineros aficionados y profesionales a su sueno con el cuchillo.

Para la hoja forjada de acero puro de Damasco, esta serie de CHROMA se basa en el clasico arte de forjar espadas y combina las mejores propiedades del acero duro y blando. 64 finas capas de acero se pliegan una sobre otra y luego se sueldan. El acero duro garantiza que la hoja permanezca afilada durante mucho tiempo y no se doble, mientras que el acero blando garantiza que no se rompa. La tecnica de plegado crea el tipico patron de ondas organicas del compuesto de acero de Damasco, que confiere a cada hoja una estetica unica e individual.

Con un mango de arce noruego, este cuchillo visualmente inusual se adapta especialmente bien a la mano y no se ve afectado por las fluctuaciones de humedad en la cocina. Esto hace que la serie, incluso con mango de madera, sea perfecta para el sector profesional. Gracias al endurecimiento especial, la madera ya no se mueve despues del procesamiento y la interfaz entre la hoja y el mango permanece siempre limpia. La combinacion de una autentica hoja de Damasco con el mango de madera de arce noruego hace que la nueva serie Chroma sea absolutamente unica.

Forjado y procesado con mucho trabajo manual.

El aspecto individual de las hojas de Damasco hace que cada cuchillo sea unico.

Hoja de damasco completa en lugar de papel tapiz de damasco cubierto.

Gracias a una dureza Rockwell de 61 grados, estos cuchillos, al igual que otros cuchillos Chroma, mantienen su filo extremadamente bien y son especialmente faciles de afilar.

En comparacion con otros tipos de acero de alta calidad y bien fabricados, los cuchillos Dorimu conservan su filo hasta 1,4 veces mas.

El mango de arce noruego no solo es suave y comodo de sostener, sino que tambien es resistente a las fluctuaciones de temperatura y a los cambios de humedad.