Leonardi Aceto Balsamico di Modena - vinagre

Vinagre Balsamico Leonardi / Italia

La Casa del Vinagre / Aceto inicio su actividad en el siglo XVIII con el nombre de Leonardi.
A mediados del siglo XIX se especializo en la produccion de vinagre balsamico a partir de materias primas propias.
De hecho, la casa rural esta rodeada por 10 hectareas de vinedos principalmente de las variedades de uva Trebbiano (uva blanca) y Lambrusco (uva tinta).
Es una granja de circuito cerrado porque todos los pasos de produccion se llevan a cabo en la misma instalacion / empresa.

El vinagre balsamico tiene un sabor unico que solo se produce en cantidades limitadas porque se encuentra en las zonas geograficas de Modena y Reggio Emilia.
De hecho, parece que el particular clima de esta region, con sus elevados choques termicos entre el caluroso verano y el frio invierno, permite que el mosto de uva
fermentar y madurar en las mejores condiciones utilizando metodos tradicionales.
Esta tradicion la repite la familia Leonardi, ano tras ano, para mantener el mismo ciclo de produccion de sus vinagres balsamicos.

Vinagre Balsamico Leonardi Italia / Modena

Vinagre Balsamico Leonardi Italia / Modena

Vinagre Balsamico Leonardi Italia / Modena

Paciencia, compromiso y respeto por las tradiciones son la base de un vinagre balsamico sublime como nuestro vinagre balsamico Leonardi nacio en las colinas de Modena, donde se cultivan las variedades de uva tipicas Lambrusco y Trebbiano para producir el llamado mosto de uva, el ingrediente basico. de nuestro vinagre balsamico de Modena. Desde la recogida de la uva hasta el embotellado, la familia Leonardi sigue todas las fases de produccion de este equilibrio magico de sabores agridulces, antiguo, marron y aterciopelado, muy versatil.

Cocinar con vinagre no tiene por que ser sabroso...

Tarta de queso italiana templada con yogur griego, cerezas y vinagre balsamico
Para la masa:
250 g de azucar
300 g de mantequilla
450 g harina tipo 00
4 yemas de huevo
1 naranja

Para la crema:
400 g de queso para untar (como ricota)
150 g de yogur estilo griego
5 huevos
250 g de azucar
2 limones rallados
150 g de compota de cereza balsamica Leonardi
2 manzanas
Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP - 5 anos C0110

Preparacion:
Deja que la mantequilla se derrita en una cacerola. Mezclar la harina y el azucar y hacer un agujero en el medio. Vierte en el centro la mantequilla, los huevos, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
Mezclar manualmente hasta que la mezcla sea homogenea. Envuelve la mezcla en film transparente y dejala reposar en el frigorifico durante al menos 1 hora.
Estirar la masa con un rodillo y colocarla en un molde para pasteles previamente enmantecado. Mezclar con una batidora los huevos, el azucar, la ralladura de limon, el queso y el yogur. Mezclar la compota de cerezas con un poco de vinagre balsamico y verter esta mezcla sobre la masa. Luego vierte la mezcla de queso sobre las cerezas y termina con rodajas de manzana.
Hornear a 180 grados durante 45-50 minutos.