Langostas, pescado, salmon, camarones de aguas profundas y vieiras canadienses como productos congelados

Sopa de esparragos con pinza de langosta salteada

Langostas y vieiras de Canada

La mejor langosta canadiense capturada en mayo, junio, diciembre y enero. Se pela cruda mediante un tratamiento de alta presion (HPP, High Pressure Processing) y, por tanto, es incluso superior a la langosta premium viva en terminos de sabor y textura.
Las piezas se envasan al vacio en una bolsa de cocina. Lo mejor es descongelar durante la noche en el frigorifico o al bano maria fria, luego cocinar en la bolsa o preparar de cualquier otra forma. Tienes mas tiempo, menos trabajo, no pierdes peso y te ahorras el ejercicio extenuante.

Las vieiras canadienses de primera calidad, que se glasean individualmente inmediatamente despues de ser capturadas y congeladas a bordo, se pueden retirar y descongelar individualmente. Una vez descongelados, los mejillones se pueden utilizar para innumerables preparaciones: a la plancha, para freir, como carpaccio, como aperitivo o fritos.

Langosta y vieiras

Vieiras con arroz negro y alioli de azafran

¿Por que algunas vieiras son mas anaranjadas que otras?

Las vieiras de Canada pertenecen al genero Placopecten Magellanicus, todas nacen machos (blancas). A medida que crecen y alcanzan una talla XL o XXL, cambian de genero y se vuelven hembras (naranja o amarillo claro). En ningun caso esto afecta a la calidad, textura o sabor de las vieiras, ya que el color solo marca la diferencia de genero. No es natural que las vieiras grandes sean completamente blancas sin excepcion.