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Conservas de trufa
Trufas de verano e invierno de Francia, trufas nobles, pelees, trozos de trufa, pelure, pure
Si prestas atencion a algunas cosas, las trufas en conserva o incluso congeladas pueden resultar muy sabrosas.
Las trufas no se deben cocinar con alimentos durante demasiado tiempo. De lo contrario, la trufa perdera demasiado sabor.
Puedes utilizar trufas en conserva en huevos revueltos con trufa o en risotto con trufa.
Si quieres disfrutar de la trufa como entrante o plato principal, te recomendamos utilizar trufa recien raspada.
Proveedor de trufa Plantin desde el corazón de Provenza
En 1930 Marcel Plantin fundo la casa PLANTIN en el corazon de Provenza.
Desde su fundacion, la empresa familiar se ha consolidado como el mayor proveedor de trufas de toda Francia.
En 1986 Herve Poron se hizo cargo de la empresa PLANTIN y desarrollo aun mas el negocio. Exporta conocimientos especiales al extranjero, desde EE. UU. a Japon, pasando por Singapur o los Emiratos Arabes Unidos. Christopher Poron y su hijo Nicolas Rouhier continuan hoy con pasion la obra de Marcel Plantin.
Chefs de renombre como Joel Robuchon, Benoit Violier y Yannick Alleno acuden a la Casa Plantin y ofrecen sus trufas y setas en una cocina francesa de primer nivel.
derechos de autor texto: truffe-plantin.com
La historia de las trufas.
La historia de la trufa se remonta a la antiguedad. En la epoca de los griegos y los romanos, la trufa era valorada por sus virtudes afrodisiacas y tenia su lugar en todas las grandes fiestas.
En la Edad Media, la trufa era considerada satanica o malvada por su color negro y su crecimiento bajo tierra. Y por eso se ha olvidado.
El resurgimiento, unas decadas mas tarde, llego a traves de la Corte de los Papas de Avinon, en el departamento de Vaucluse. Invitaban a la gente a sus banquetes y servian trufas.
En el siglo XIX la trufa alcanzo su epoca dorada. La filoxera destruyo la mayor parte de los vinedos de Europa. Tan terrible como fue para los enologos, ha sido una bendicion para los coleccionistas de trufas. Porque el terreno en barbecho era ideal para el cultivo de trufas.
derechos de autor texto: truffe-plantin.com
