Sahramijauhe (jauhe), Iran

Sahrami - keittion kulta - saadaan sahramikrokuksen kukkaleipaista, jotka irrotetaan ja kuivataan kasin - 150 000 kukkaa tekee 1 kg lankaa. Erittain haihtuva safranaali, eteerinen oljy, on vastuussa voimakkaasta, aromaattisesta tuoksusta. Picrocrocin tuottaa karvasmakean, savuisen ja maanlaheisen maun. Crocin tarjoaa halutun kirkkaan keltaisen varin vesiliukoisena aineena. Sahramijauhe liukenee kylmaan ja lampimaan veteen. Siita noin 1 / 8 teelusikallista vastaa kasattua teelusikallista sahramilankoja (n. 1 grammaa) Kaytetaan keittiossa esimerkiksi risottoon, paellaan tai bouillabaisseen seka merenelavien maustukseen.