Ekstraneitsytoliivioljy, Hacienda Pinares, happamuus 0,2 %

Jotkut oliiveista, jotka antavat talle oljylle erottuvan maun, ovat peraisin yli 100 vuotta vanhoista puista. Tama oljy sopii kaikentyyppisiin haudutettuihin ruokiin ja erityisesti salaatteihin tai carpaccioon. Vuoden 2003 Hacienda Pinarez sai aistinvaraisen testin (maistaminen ja kemiallinen analyysi) jalkeen 7,8 pistetta kahdeksasta mahdollisesta. Tallaisia oljyja tulee markkinoille harvoin. Vihrean banaanin, ruohon ja artisokan aromit kehittavat kuumennettaessa miellyttavan pahkinaisen savyn. Oliivipuiden viljelyalue on La Mancian etelalaidalla, joka on kuuluisa Don Quijotesta ja Don Vegasta. Tama alue on edelleen hyvin alkuperainen ja saastumaton.