NL-BIO-01 Perinteet ja teknologia liittyvat laheisesti Carl Siegertissa. Luonnonmukaisesti viljellyt jyvat, kuten vehna ja speltti, tulevat 100 % Alankomaista. Jyvat jauhetaan hitaasti ja vahan ennen kayttoa aromin sailyttamiseksi. Kotitekoisia hapantaikinakulttuureja sisaltavat taikinat lepaavat pitkaan, jotta maku voi kehittya. Pyorivassa uunissa tai kivilattiauunissa leivottaessa suora lampo antaa leivonnaiselle sen ominaisen aromin ja rapean kuoren. Paistamisen jalkeen leipa ja sampylat pakastetaan -35 C:een ja pakataan. Tama takaa taydellisen tuoreuden poytaan asti, aamiaisella, lounaalla, illallisella ja juhlilla. Sulatuksen jalkeen leipoa vain leipa ja sampylat tarvittava maara.
