Prunier Caviar St. James Caviar Housesta ja Prunier (Acipenser baerii)

Prunier Caviar St. James valmistetaan persialaisilla prosesseilla. Esiteltiin ensimmaisen kerran vuonna 1932 Prunier-ravintolan avajaisissa St. Jamesissa Katu Lontoossa. Kaksi kuukautta pyydystamisen jalkeen tama kaviaari saavuttaa taydellisen kypsyyden ja samalla sen suolapitoisuus on alhainen. Tuotanto St. James tapasi maun jalo Asiakkaat, kuten kuninkaat, kuningattaret ja valtionpaamiehet, olivat saannollisesti vieraita Prunier-ravintolassa. Prunier Kaviar St. James -lajike on maultaan lahinna Oscietra Kaviaria. Kaviaarin kiehtovuus ? nauti katumatta Tiedetaan hyvin, etta sammi, yksi maailman vanhimmista kaloista, joka on elanyt seka suolaisessa etta makeassa vedessa 250 miljoonaa vuotta, on uhanalainen luonnossa. Siksi Prunier Manufacture on kasvattanut Prunier-sammia (Ascipenser Baerii) 1990-luvulta lahtien avoimella tilalla Gironden / Bordeaux`n sivujoella, jota valvotaan tiukasti EU:n ohjeiden mukaisesti. Kuuden tai kahdeksan vuoden jalkeen Prunier Manufacture tuottaa Prunier-kaviaaria naista sammeista joka kevat ja syksy, aivan kuten Kaspianmerella.