Piazza del Palio, IGP Toscano, ekstraneitsytoliivioljy, Santa Tea Gonnelli

Tuoksu on miellyttavan hedelmainen, maku harmoninen ja hieman mausteinen. Grand Cru -oliivioljy, jossa on IGP-sinetti suojattua maantieteellista alkuperaa varten Toscanasta. Loka- ja marraskuussa Frantoio-, Moraloio- ja Correggiolo-oliivit korjataan tata voimakkaasti vihreaa oljya varten ja kasitellaan IGP-maaraysten mukaisesti. Oliivitila sijaitsee lahella Firenzea Reggellossa. Omien oliivien kayton lisaksi oljytila ostaa korkealaatuisia oliiveja naapurimaiden oliivinviljelijoilta. Piero Gonnelli kiinnittaa huomiota kasin tai koneellisesti korjattujen oliivien huippulaatuun, lyhyisiin etaisyyksiin sadonkorjuusta oljymyllyyn seka huolelliseen kasittelyyn oliivimyllysta.