Sherryetikka, nuori, 7% happoa, kolumela

Sherryetikka on fermentoitu parhaista sherryviineista, ja sita voidaan valmistaa vain Jerez de la Fronteran ymparistossa. Solera-menetelmalla tama sherry asetetaan toiseen kaymiseen tammitynnyriin, joka sisaltaa jo vanhaa sherryetikkaa hajusteineen ja kypsymisbakteerien kanssa. Erityinen etikka muuttuu pehmeammaksi ja aromaattisemmaksi ja tummemmaksi mita pidempaan se kypsyy. Tasapainoinen sherryetikka; maultaan runsas ja kestava. Ihanteellinen marinadeihin, cocktaileihin, vinaigretteihin tai salaatteihin.