Obulato - perunatarkkelyksesta valmistetut vohvelit, lapinakyvat, pyoreat, Ø 9cm

Perunatarkkelyksesta valmistettuja erittain hienoja, lapinakyvia vohveleita voidaan kayttaa makeassa ja suolaisessa avantgarde-ruoassa syotavana, tuskin nakyvana kantaja-aineena esimerkiksi millefeuilles-valmistuksessa. Vohvelilevyt voidaan myos taittaa ja tayttaa erimuotoisiin lapinakyviin raviolitaskuihin. Ne voidaan tiivistaa saumoista pienella kuumalla karamellilla, yksinkertaisella siirapilla, pienella maaralla vetta tai muuta nestetta ja erityisella tiivistyslaitteella. Vohvelivalmisteet eivat kokonaisuudessaan saa joutua kosketuksiin veden tai vesipitoisten nesteiden kanssa, koska perunatarkkelys liukenee. Oliivi-, pahkina- ja siemenoljyja sen sijaan voidaan kayttaa helposti myos taytteiden ainesosina.