Golles XA balsamico omenasiideri etikka, 5% happoa

Alois Gollesin yksityisesta reservista peraisin olevaa XA-Balsam-omenaviinietikkaa kypsytettiin noin 20 vuoden ajan `paristoissa`, joissa kussakin oli seitseman tynnyria. Eri puiden kaytto - tassa ensimmaisessa toimituksessa etikat olivat saarni-, akaasia-, tamme- ja kirsikkapuusta tehdyissa tynnyreissa - on perinteinen menetelma erityisen monimutkaisen maun tavoittelussa. Jokaisen akun suurimman tynnyrin tilavuus on 30 litraa, pienin kuudesta litrasta. Kypsytyksen aikana etikka kulkee kaikkien tynnyrien lapi ja lopulta pullotetaan pienimmasta tynnyrista. Nyt saatavilla olevan Alois Gollesin yksityisen reservin uudella linjalla on XA-laatumerkki.