vaahtera sokeri

Vaahterasokeri on sokeria, joka saadaan sokerivaahteran mahlaa. Poraamalla runkoon saat mehua, joka sitten haihdutetaan vaahterasiirappiksi. Kun haihtuminen jatkuu, sokeri kiteytyy. Osa siita on hieman rakeista tai jauhettua, tama sokeri sopii erinomaisesti juomien ja leivonnaisten makeuttamiseen. Puhdistettuna vaahterasokeri vastaa koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan tavallista sokeria. Tuoksu muistuttaa lakritsia / karamellia. Se ei kuitenkaan sovellu creme bruleesokeriksi. Voimakkaalle lammolle altistettuna sokeri alkaa ensin kuplia, sitten se palaa valittomasti.