Trehaloosisokeri, hieman makea, valmistukseen tai paistamiseen sokeriveteen

Trehaloosisokeri on disakkaridi, jota saadaan kasvitarkkelyksesta. Silla on pienempi makeutusvoima (noin 45 %) kuin tavallisella poytasokerilla. Verrattuna muihin sokereihin trehaloosi on kemiallisesti, termisesti ja haponkestavaa. Trehalsoosi suojaa soluja jaakiteiden aiheuttamilta vaurioilta jaadytys- ja pakastusprosessien aikana. Kaytetaan jaatelon, leivonnaisten, makeisten, hedelmavalmisteiden, hillon, kastikkeiden, sinapin ja suklaan valmistukseen. Paista sokerivedessa: 3,5:1 osaa sokerivetta, kiehauta kerran lampotilassa 110°C - 125°C. Kayta korkeaa, ohutta astiaa, jos mahdollista!!