Leche de tigre - Perulainen maustemarinadi, Sosa Culinairy Journey

Leche de tigre on paaainesosista sitruunamehusta, limettimehusta, sipulista, yrteista ja kalakastikkeesta valmistettu marinadi, jota kaytetaan raakakalan marinointiin. Kaada marinadi raa`an kalan paalle ja luo Perun kansallisruoka, ceviche. Ceviche on yksinkertainen ruokalaji, joka, kuten sita kulinaarisessa ammattikielessa kutsutaan, kypsennetaan kylmana ja jossa raaka kala tai sen proteiini kypsennetaan kevyesti sitruunahapon vaikutuksesta. Taysin raikas maku. Tama marinadi on valmis tarjottavaksi. Sopivia kalalajeja ovat meribassi, lahna, pallas, turska, tonnikala, meribassi, merikrotti ja meriantura, mutta myos makean veden kalat, kuten taimen ja nieri.