Valrhona Itakuja katkerat, tumma peite, callets, 55% kaakaota

Brasilian koillisosassa Bahian maakunnassa sijaitsee yksi maailman monipuolisimmista ekosysteemeista, Mata Atlantica. UNESCO julisti taman intensiivisen metsakadon heikentaman sademetsan biosfaarialueeksi. Yli 20 vuoden ajan sitoutuminen biologiseen monimuotoisuuteen ja kestavaan kehitykseen on ajanut Valrhonaa tarjoamaan taloudellista ja sosiaalista tukea alueen tuottajille. Tata uskomattoman kasvitieteellisen rikkauden taustaa vasten syntyi Itakuja, kaksoiskaymisen tuote, Valrhonan ja M. Libanion -viljelman yhteistyon tulos. Itakuja 55% on yksi ensimmaisista Valrhonan kehittamista suklaista, jotka on valmistettu kaksoiskaymisella. Terroiriin liittyvat aromiprekursorit kehittyvat alun perin alkuperaisen kaymisen aikana. Toisen kaymisen kaynnistamiseksi lisataan tuoretta passionhedelmamassaa paikallisesti korjatuista hedelmista, mika imee kaakaon ja antaa sille hedelmaisia vivahteita.