Kuohuviini, valkoinen, Franciacorta DOCG Brut, Il Mosnel

Kuten usein kimaltelevan laadun kohdalla, naiset ohjaavat viinitilojen omaisuutta. Emanuela Barboglio peri Brescian maakunnassa sijaitsevan viinitilan isaltaan, ja se oli hyvin valmisteltu, kun alueesta tuli DOC Franciacorta vuonna 1968. Brut, joka on valmistettu 60 % Chardonnaysta, 30 % Pinot Blancista ja 10 % Pinot Noirista, on marjatuoksuinen, hienoperlageinen, edelleen kirpea ja herkan hedelmainen, mutta sen jalkimaku on pitka. Viinit pysyvat hiivalla vahintaan 18 kuukautta toista kaymista varten. Franciacorta, joka sopii hyvin alkupalojen kanssa.