Annatto-siemenet, Orleansin pensaasta

Annatto viittaa pienen, ikivihrean Annatto- tai Orleans-puun oranssinpunaiseen siemeneen, joka on kotoisin trooppisesta Etela-Amerikasta. Jo esikolumbiaanisena aikana annattoa kaytettiin elintarvikkeiden, kankaiden varjaamiseen ja vartalomaalina; Lansimaailma kayttaa Annattoa edelleen samasta syysta voissa, juustossa, savustetussa kalassa ja kosmetiikassa. Siemenet ovat mieto kukka- tai piparminttutuoksuisia ja niissa on herkka, maanlaheinen, hieman pippurinen maku, jossa on aavistus katkeruutta. Ne antavat astioille miellyttavan maanlaheisen maun, kun niita kaytetaan paljon suurempina maarina kuin varjaykseen tarvitaan.