Merisiilin mati / kaviaari, Los Peperetes

Kun kokeilet naita ensimmaista kertaa, tulet hammastymaan! Merisiilin matia arvostetaan Galiciassa erityisena herkkuna. Meren herkka maku, tuoksu ja rakenne yllattavat. Hienot keittiomestarit kayttavat niita yha enemman. Paras sadonkorjuuaika on tammi-maaliskuu. Sita seuraa erittain monimutkainen ja huolellinen prosessi, jossa mati uutetaan kasin parhaan maun varmistamiseksi. Suosittelemme paahtoleipaa, munakokkelia ja munakkaita, risotossa, pastan ja majoneesin kanssa tai yksinkertaisesti suoraan purkista muutamalla sitruunapisaralla. Huippuluokan kalasailykkeet tulevat Los Peperetesin tehtaalta Galiciasta. Omistajat Jesus Lorenzo ja hanen Dona Paz alkoivat alun perin sailoa pienia herkkuja suositussa ravintolassaan Los Peperetes.