Okonomi (Yaki) kastike, Otafuku

Tama kastike maistuu makealta, hapanelta ja taytelaiselta. Kirjaimellisesti kaannettyna Okonomi tarkoittaa makua siina mielessa, mita haluat, ja haluat selvasti taman kastikkeen monen asian kanssa. Ja tietysti kaimalle okonomiyaki, eraanlainen pannukakku, joka on valmistettu kaalista, munasta ja erilaisista aineksista Japanin alueesta riippuen. On olemassa lukuisia versioita pekonista mustekalaan, mochiin tai juustoon tai jopa nuudeleihin. Teppan-grillissa kypsennyksen jalkeen Okonomisille laitetaan erilaisia taytteita, joista tama kastike on pakollinen. Japanilainen majoneesi, bonito-hiutaleet, kevatsipulit ja furikake sopivat myos.