Partaveitsi simpukat Navaja de Finisterre, Jelo, Los Peperetes

Kokeneiden sukeltajien keraamat herkulliset partaveitsisimpukat Cap de Finisterren ympariston vesista on tarjolla klassisen valkosipulikastikkeemme kanssa. Parhaat ja suurimmat simpukat puhdistetaan ja pestaan lampimassa suolavedessa, laitetaan sitten varovasti tolkkiin ja sailytetaan. Pesca de Rias -laatumerkki takaa kestavan, pienimuotoisen kalastuksen ja siten myos simpukoiden alkuperan ja laadun. Nautinto tuoreen viinin ja muutaman viipaleen paahdettua leipaa kanssa; Herkullinen jopa hieman lammitettyna pienella sitruunalla. Huippuluokan kalasailykkeet tulevat Los Peperetesin tehtaalta Galiciasta. Omistajat Jesus Lorenzo ja hanen Dona Paz alkoivat alun perin sailoa pienia herkkuja suositussa ravintolassaan Los Peperetes.