Pitkakestoinen makkara Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Mallorcan sydamesta: Xesc Reinan premium-makkara! Xesc Reina on yksi Espanjan tunnetuimmista makkaranvalmistajista. Han valmistaa yhteistyossa Gebruder Companyn kanssa Porc Negren (mallorcalainen sikarotu) hienoimpia sobrasadaja ja fuetteja. Nama siat elavat ja kasvavat vapaasti kahdessa idyllisessa fincassa saaren keskustassa (lahella Sant Joania ja Maria de la Salutia) syoden johanneksenleipapuun hedelmia, viikunoita, oliiveja ja vain paikan paalla tuotettua viljaa. Porc Negret kasvavat siella ikaryhmittain erillaan, metsan, hedelmapuiden ja mudan valissa, viettavat elamaansa villisti ja heilla ei ole stressia. Porc Negret teurastetaan noin 12-14 kuukauden ikaisina. Xesc Reina tekee lihaslihastaan fuet-makkaran. Vain tietyt sian vaharasvaiset osat kasitellaan. Kuivauksen jalkeen 30 kilosta lihaa tulee noin 15 kiloa makkaraa eli noin 100 fuetta. Sita kypsytetaan noin 1,5 - 2 kuukautta.