Pistaasipahkinat kasvavat 8-12 metria korkeissa puissa, ja ne ovat sukua cashew- ja mangoille kivihedelmina. Sen ytimen peittaa siemenkuori ja beige, kova kuori. Kuorinnan ja valkaisun jalkeen saadaan vaaleasta vahvaan vihrea ydin. Pistaasipahkinat maistuvat mantelilta, makealta ja silti mausteisilta. Niista valmistetaan leivonnaisia ja makeisia, kuten pistaasinougatia ja konvehdia, mutta niita kaytetaan myos lihataytteiden ja hienojen makkaratuotteiden ainesosana.
