Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® sisaltaa agar-agaria (E 406), jota saadaan joidenkin levien tai meriheinatyyppien soluseinista. Se on polysakkaridi (= monisokeri) ja sita on saatavana valkoisen kellertavana tai harmaana jauheena. Agazooni® voidaan kayttaa sakeuttamisaineena, hyyteloimisaineena tai stabilointiaineena. Se voidaan helposti lisata kylmiin tai lampimiin nesteisiin ja geeleihin keittamisen jalkeen. Hyyteloityjen ruokien stabiilisuus on korkea, ja ne voidaan lammittaa uudelleen (jopa 80 °C) tai tarjoilla lampimana. Elintarviketeollisuudessa agar-agarista valmistetaan pehmeita karamelleja, vaahtokarkkeja, marenkeja, kuorrutusta, fondantteja, taytteita, hilloja, sulatejuustoa, jogurttia, jaateloa, Jell-O:ta ja sailykelihaa. Kotona voit kayttaa sita gelatiinin kasvissyojakorvikkeena.